Mercato

Gault&Millau's review

Młody i utalentowany – tak mówią o Pawle Stawickim nie tylko na Pomorzu. Po doświadczeniach zdobytych w londyńskim The Greenhouse i norweskiej Maaemo, osiadł w Gdańsku. W Mercato serwuje dania oparte na produktach regionalnych, nadając im nowoczesną formę i dbając o staranność wykonania – z kuchni wychodzą prawdziwe dzieła sztuki. Nie jest indywidualistą i zawsze podkreśla siłę swojego zespołu. Restauracja mieści się na parterze hotelu Hilton, a przez jej okna rozciąga się widok na Motławę i Ołowiankę. Wnętrze koi połączeniem szarości i naturalnego drewna. Czarno-białe grafiki na ścianach informują o czterech podstawach tutejszej kuchni. To prastare ziarno bobu, łosoś bałtycki, żuławska owca oraz kaczka. Wszystkie te produkty trafiają – w różnych konfiguracjach – na talerze. Podstawą menu są składniki sezonowe i lokalne pozyskiwane wedle zasady „farm-to-table” z okolic w promieniu 100 km od Gdańska. Szef kuchni łączy je z wybranymi produktami kolonialnymi, nawiązując w ten sposób do historii miasta. W starożytności przebiegała tędy Via Mercatorum, droga handlowa z północy na południe Polski – jasne więc, że na stołach bogatych gdańszczan od wieków gościły nie tylko produkty z najbliższej okolicy. Dania, które dziś trafiają na stoły Mercato, eksponują więc zarówno lokalność, jak i dzieje miasta. W pełni można to docenić, zamawiając menu degustacyjne. PSST! Odpowiedni wine pairing zapewni sommelier, który potrafi zaskoczyć prawdziwymi perełkami, by wymienić choćby 40-letnie porto.

Address

ul. Targ Rybny 1
80-862 Gdańsk

Contact

+48 58 778 74 42

Web site

Team

  • Paweł Stawicki,  Chef

Catégories

Dobra kuchnia Dla osób niepełnosprawnych Nowoczesna

Show the map

Publicité

Some other adresses

Fino
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Fino

ul. Grząska 1, 80-862 Gdańsk

Nowoczesna

Mieści się nieco na uboczu, choć wcale nie daleko od popularnych tras spacerowych gdańskiego Głównego Miasta. Fino to perełka, obok której żaden smakosz nie powinien przejść obojętnie. W przytulnym wnętrzu z kolorowymi fotelami można bowiem doświadczyć prawdziwych rozkoszy kulinarnych. Karta nie jest przesadnie rozbudowana, ale zawarte w niej kompozycje są arcyciekawe – a to wcale nie ułatwia gościom wyboru! Nowatorskie podejście do tradycyjnych polskich produktów, znajomość trendów rządzących kuchnią światową oraz wielki talent szefa kuchni sprawiają, że pojawiające się przed gośćmi dania zachwycają tak smakiem, jak i wyglądem. PSST! Warto spróbować fenomenalnych ekologicznych kiszonych soków z gdańskiej Zakwasowni.

Fellini
Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

Fellini

ul. Targ Rybny 6B/C, 80-862 Gdańsk

Włoska

Kiedy myślimy o Włoszech, przed oczyma staje fantastyczne jedzenie, wyśmie­nite wino i elegancki design. Restauracja Fellini nad Motławą w Gdańsku przy­wołuje właśnie te skojarzenia. Za sprawą naturalnego drewna oraz wygodnych foteli w kolorze fuksji jasne wnętrze robi się przytulne. Uwodzi piękny widok na rzekę i ciekawa karta win, ale przede wszystkim bogate menu pełne klasycz­nych dań z ryb, owoców morza i mięs. Kuchnia wykorzystuje najlepsze pro­dukty sprowadzane z Włoch. Fellini to dobry wybór na elegancką kolację bądź romantyczną randkę. Warto wpadać tu często, bo goście, oprócz karty, mają do dyspozycji menu na tablicy – to dania polecane przez szefów kuchni. PSST! Warto sprawdzać dania dnia, bo pojawiają się ciekawe pozycje spoza menu.

Eliksir
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Eliksir

ul. Hemara 1, 80-862 Gdańsk

Międzynarodowa

Stylowo urządzone klubowe wnętrza Eliksiru mieszczą w sobie świetną restaurację, prowadzoną przez zdolnego szefa, oraz doskonały cocktail bar. Restauracja kusi gości kuchnią klasyczną w autorskiej, niezwykle udanej interpretacji. Do dań w tutejszym menu degustacyjnym zostały dopasowane nie wina, jak to ma miejsce zazwyczaj, ale drinki przygotowane przez kreatywnych barmanów. Można tu spróbować koktajli autorskich i klasycznych, są także szprycery. Warto zwrócić uwagę na znakomicie zaopatrzony bar – wśród niezliczonych etykiet są najlepsze whisky i giny z całego świata, szampany, a także ciekawa selekcja wódek. PSST! Eliksir ma specjalną kartę z cygarami. Jest także cigar room, wydzielona przestrzeń, gdzie można je zapalić.

Advertisements