Selected by Gault&Millau Selection
17.5 / 20

Atelier Amaro

Gault&Millau's review

Na początku 2019 roku Atelier zostało przeniesione w samo serce Warszawy, na pl. Trzech Krzyży. Teraz to właśnie tutaj, w kuchni przypominającej pracownię alchemika, powstają bogate, pobudzające wyobraźnię kompozycje smaków. Motywem przewodnim nowej siedziby są jaskółki. Podobizny tych wdzięcznych ptaszków zdobią zarówno ściany, serwetki, jak i lampy. W naszej tradycji jaskółka uważana jest za strażniczkę domowego ogniska, symbolizuje wierność i lojalność. Być może do tego właśnie nawiązuje szef kuchni, który już od lat jest wierny polskiej tradycji kulinarnej. Potrafi przy tym wykorzystać najciekawsze inspiracje płynące z kuchni świata, by wspomnieć choćby danie oparte w całości na polskich lokalnych składnikach, a nawiązujące smakiem do południowoamerykańskiego ceviche. Znakomicie wyszkolona obsługa kompetentnie przeprowadza gości przez menu podporządkowane jednemu z pięćdziesięciu dwóch tygodni roku. Kelnerzy nie tylko potrafią pasjonująco opowiadać o kolejnych daniach, ale także podpowiadają, czym najlepiej uzupełnić posiłek: lampką wina czy raczej kieliszkiem czegoś mocniejszego. Tym bardziej że podstawą menu składającego się z „momentów” są zarówno sezonowe warzywa i owoce, jak i ryby oraz czerwone mięso. PSST! Rezerwacja stolika jest konieczna, bo do Atelier Amaro nie da się wejść „z ulicy”. Umówieni goście dzwonią do drzwi i dopiero wówczas zostają wpuszczeni do środka.

Address

pl. Trzech Krzyży 10/14
00-085 Warszawa

Contact

+48 792 222 211

Web site

Publicité

Some other adresses

Zoni
Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Zoni

Pl. Konesera 1, 00-085 Warszawa

Nowoczesna

Centrum Praskie Koneser to kompleks obiektów mieszczący się na terenie dawnej Warszawskiej Wytwórni Wódek „Koneser”. W jego odrestaurowanych wnętrzach znalazło się miejsce na powierzchnie biurowe i mieszkalne, obiekty kulturalne oraz wiele restauracji, wśród nich ultraciekawe Zoni. Industrialny wystrój tworzą stare żeliwne kotły, miedziane rury pod sufitem oraz czerwona cegła na ścianach. We wnętrzu imponujący długi bar i otwarta kuchnia. Menu jest nieoczywiste, oparte na produktach od najlepszych dostawców; zaciekawia autorskimi połączeniami sezonowych smaków. Talent szefa kuchni zaskakuje i uwodzi, a kulinarna zabawa zaczyna się już od ukrytych pod blatem stołu sztućców. PSST! W karcie ponad 270 etykiet wódek z całego świata!

White One
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

White One

ul. Koszykowa 47, 00-085 Warszawa

Międzynarodowa

Schowana na tyłach Placu Konstytucji niewielka restauracja miło zaskakuje nowoczesnym, stonowanym wnętrzem. Szef kuchni także zaskakuje – warto otworzyć się na nowe doznania i dać się ponieść emocjom, jakie wywołuje zawartość „białej karty”, od której bierze się nazwa tego miejsca. Ta niespodzianka właśnie jest kwintesencją tutejszych kolacji degustacyjnych i świadectwem wysokich umiejętności kucharza. Czy czegoś można być pewnym? Owszem. Choćby tego, że ryba, która trafi na talerz, będzie doskonała (szef kuchni wędkę trzyma równie pewnie, co stery swojej kuchni), mięso uważnie potraktowane, a desery zjawiskowe jak dzieła sztuki. PSST! Piwa i cydry od podwarszawskich producentów wpisują się w lokalny charakter miejsca.

U Fukiera
Selected by Gault&Millau Selection
11 / 20

U Fukiera

Rynek Starego Miasta 27, 00-085 Warszawa

Polska

Restauracja przy Rynku Starego Miasta zwraca uwagę barokowym przepychem. Ozdobami, koronkami, drapowaniami i obrazkami można by obdzielić całe miasto – zebrane w jednym miejscu dają jednak spójny, choć nieco teatralny efekt. Wykrochmalone obrusy, świece i kwiaty tworzą nastrój odpowiedni dla uroczystego rodzinnego obiadu lub kolacji, która zapadnie w pamięć zagranicznym turystom. Polskie smaki subtelnie flirtują a to z kuchnią rosyjską, a to z francuską. Przez cały rok serwują tu flaki, tatara czy kaczkę, sezonowo zaś dania nawiązujące do pór roku. Kartę win opracował dla Fukiera znakomity sommelier – Tomasz Kolecki. PSST! Pamiętacie z dzieciństwa zupę nic? Lekki deser z mleka, jajek i wanilii pomoże wam przywołać to wspomnienie…

Advertisements